HISTORY

历史由来

古时“巴乡清”,今朝“巴人村”

远古巴国

巴,古之国名,其全盛时期疆域北起渭河、东临荆襄,南至黔涪、西抵剑门,包含了今长江中上游部分地区、川东北大部、陕西南部和湖北西南等广袤土地,是华夏历史舞台上的重要存在。它的国民——巴人,以勇敢、剽悍、尚武、善酿、好酒著称于世,创造了无数动人的传奇闪烁在几千年的文明长河中,为后人所赞叹和折服……

在中国四川省东北隅,一条蜿蜒的大河,顺流二十里,忽将群山劈开成一道雄伟的大峡谷。在峡谷里一路欢腾,自东北向西南逶迤而行,止于樊哙店,绵延上百里,故名百里峡。

公元1991年,距百里峡一步之遥的巴人遗址,随着发掘人员的一声惊呼,一段沉寂了2000多年的历史,逐渐浮现在人们的视野之中。当地人代代相传却又不能解释的种种习俗,终于有了清晰的答案。宣汉罗家坝巴人文化遗址重现天日!该遗址位于川东北地区,地处秦、楚、巴、蜀文化交界处,面积达50万平方米,是迄今为止发现的最大型的古代巴人文化遗址。这一重大发现引起了考古界和历史界的震动。中国社会科学院研究人员表示:“巴人是中华民族祖先中的重要一支,四川发现罗家坝巴人遗址,使人们对古蜀历史的看法有了历史性转变。”

根据发掘所得,人们发现,在这片热土上,有这样一些隐藏太久的传奇。

据史料记载,巴人在参与了武王伐纣的牧野之战后,以“虎贲”之誉建国,并沿清江、长江溯流而上,控制了清江流域到大巴山脉的广大区域。在这片土地上,巴人获得了清江、巫溪等盐业基地,以盐立国与外通商,“巴盐”声名在外,国力得到极大发展。人民开垦拓荒,休养生息,五谷粮粟到了用不完的地步。

当社会发展到一定时期,富余的五谷往往被用于酿酒,巴地亦是如此,有民歌为证——

“川崖惟平,其稼多黍。旨酒嘉谷,可以养父。

野惟阜丘,彼稷多有,嘉谷旨酒,可以养母。”

山川之间偶有平原,庄稼里的小米可以酿得美酒,孝敬父老兄长;丘陵之间存在原野,种植的黄米化为美酒佳酿,供养母亲姐妹。淳朴的歌谣带来自然的民风,酒文化已经深深植根于中华历史之中。更为最重要的一点是,远古的巴人留下了这样一门——

古老技艺

巴地乡人所酿之酒,异常名贵,极难为外人获得。后来晋人常璩发现,“江之左岸”(即今百里峡地区)有一种巴乡清酒,非常名贵,当地村人以善酿闻名于世,并记录了下来。这种酒,曾经在战国时期就扬名海内,秦昭王曾与巴人盟誓,以黄金与该酒为质。巴乡清酒,与黄金同价,史书有载:

“秦若犯夷,输黄龙(黄龙即黄金)一双;夷若犯秦,输清酒一钟。”——《后汉书·南蛮西南夷列传》

那么,如此珍贵的美酒是怎样酿成的呢?相传,巴人一开始也是将谷物自然霉变发酵,然后提纯酿造。但此法获得的酒品始终表面污浊,且时间一长酒味就变淡,无法达到祛湿热身的功效。由于巴山一带多丘陵,天气湿热阴冷,当地人巧妙的将制盐的方法引入酿酒过程中,创造性的将谷物反复烧焙,以高温获取蒸馏加工后的酒品,这——便是华夏大地上,最早出现的“清酒”!其色更纯,浓度更烈,且可长时间保存,故称“巴乡清”。由于古时没有发达的工业技术,条件落后,且该酒制作极其复杂,虽质优而量少,仅可供祭祀、统治者、贵族和勇士享用。

尽管如此,经历了数千年历史跌宕,百里峡的土家人,仍顽强的将先祖传承的巴人精神与酿酒工艺保存了下来。巴人村苦荞酒,就是对巴人历史苦苦寻觅的成果。

可谓是——

 

血脉相承

血色宣汉,巴人故里,自古以来就是巴人精神发扬光大之地。

周之季世,巴国有乱。将军蔓子请师于楚,许以三城。楚王救巴,巴国既宁,楚使请城。蔓子曰:“籍楚之灵,克弭祸难,诚许楚王城,将吾头往谢之,城不可得也!”乃自刎,以头授楚使。——《华阳国志·巴志》

战国中期,巴国内部发生了大规模的骚乱,王师不能平定,于是巴国的将军蔓子以三座城池为质,请求楚国发兵。内乱既平,楚使要其践约,巴蔓子将军以自己的头颅为谢,回绝了楚国的要求。

时光一晃千年。革命战争年代,从当地走出的游击队在王维舟的带领下,打击军阀、转战宣汉、完成长征,为川陕革命根据地的巩固和红四方面军的壮大,做出了重大贡献。后来,川东游击队被整编为红三十三军,宣汉,创造了一个县组建一个军的革命传奇!并向新中国输送了十万红军战士,十位大将军!

斯人已去,故国不存。当硝烟随着历史散尽,战士的足音早已远离,这片神奇的土地,却并未因此变得沉默。——2000多年前,巴国消失在秦军的铮铮铁蹄下。而巴人,却在这片土地上,胼手胝足、筚路蓝缕,从采集渔猎到开垦田地,他们战胜了各种自然灾害、饱经战争与动乱,顽强地生存繁衍,形成了百里峡地区今天的土家族。远古巴人的巢穴岩洞,已演变成土家人的干栏之居;远古巴人的震天战鼓,已化作土家人的薅秧锣鼓;远古巴人的“前歌后舞”,已演化成土家人的摆手踏歌……唯一不变的是酒,以及那份对酒的深情厚爱。

百里峡山势奇特、河水清澈、溶洞成群,已经被评为国家AAA级风景区。当地的人们至今仍然保持着祖先薅草锣鼓和好酒善酿的习俗。巴人地窖酒厂,就依山修建在这片风光旖旎的大巴山中。此处地属北纬28°的丘陵季风性湿润气候带,光、热、水充沛,雨热同季、空气湿润的天然环境最适宜酿酒所需微生物生长,是享誉国际的“黄金酿酒区域。”巴人村酿酒用水就取自这里百里峡一衣带水的双龙桥山泉,每一滴泉水都历经土壤层层过滤和矿化,富含多种微量元素,清冽甘甜。经检测,通过酒厂净水设备处理后的酿酒用水标准已超过大部分矿泉水。

巴地所出清酒,味甘而色清,醇厚馥郁,为酒中上品。巴人善酿清酒,表明其酿酒技术已达到相当高的水平。今天的巴人村苦荞酒在百里峡一带的崇山峻岭中设厂,将当地土家人世代相传的秘方加以分析研究,更荟萃数百味中药制曲,以巴乡清酒的原产地山水血脉相承,将巴人村的现代工艺完美融合。这,便是今朝的巴人村。

生态苦荞

“苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏滓秽”——《本草纲目》

苦荞,属蓼科草本类,是自然界少有的药食两用作物,并以其强大的食用及药用价值被赋予“五谷之王”的美誉。据临床医学研究表明,苦荞含有大量生物类黄酮,其主要成分为芦丁,对抑制血糖、血脂、血压增高有明显作用。

巴人村苦荞酒在充分继承前人的技术之上,创造性的选择苦荞作为酿酒原料,不但提取了苦荞本身就优于其他五谷的营养精华,还严格控制原料来源,只采取生长于大凉山区、内蒙高原上的苦荞麦作为酿酒原料。生长于高寒地区的苦荞,无虫害、无污染、无须化学施肥,代表了真正的有机绿色作物。

昔日,生长于“江之左岸”的巴人先祖,活跃在崇山峻岭间,以大自然的原生作物酿造名贵的巴乡清酒。现今,历史恍若重现,巴人后裔的土家人,仍在祖辈生息的百里峡畔开坊设厂,以生态苦荞代替千年前没有污染的绿色作物精酿。改变的,是原料和岁月流淌;不变的,是健康和品质永恒。

今天的巴人村酒,继承了祖先好酒善酿的品格,为了肩负历史传承的重任,在当年的“巴乡清”原产地设厂,潜心研究中药制曲,古今技艺完美融合,取得了5个国家级酿酒实用型专利、2个国家级白酒奖项、3个省级白酒奖项!并一举成为川东北地区最大的白酒生产厂家和全国最大的苦荞酒生产基地,以中国传统清酒唯一继承者的身份,全方位的将巴人文化发扬光大……

 

“对酒当歌,人生几何”。在扑鼻的酒香里,在郑重的承诺中,巴人村永不会忘记自己的先祖。透过那清澈的杯影,似乎还能看到远古巴人征战沙场的身影,听到他们惊天动地的战歌,触摸到他们傲然不屈的灵魂。

几千年,弹指一挥间,道不尽世态沧桑。唯有奔流不息、交错纵横的百里峡流水,静静的见证着大地花开花落,人世几度秋凉。

这正是——

巴国山川尽,故酒苦荞来!

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