INTRODUCTION

企业简介

巴人村

    

宣汉巴人地窖酒厂,地处素有“巴人故里”、“革命老区”、“中国气都”之称的宣汉县境内,位于北纬30°的“中国白酒金三角”地带,与茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒的窖址在同一轴线上,距国家AAAA级风景旅游区巴山大峡谷30公里。紫色沙页岩风化而成、渗水性良好的钙质土壤和21.4度的年均气温,是白酒酿造的优质环境。

巴人地窖酒厂,占地100余亩,建筑面积7万多平方米,投资3亿多元,生产车间25个,员工400多人,年生产能力达到2.15万吨,拥有两条自动化灌装生产线和全套进口检测检验设备,已获4项创新型国家发明专利设备和一项“馥郁清香型大曲白酒工艺”发明专利,被天津科技大学定为教学示范实习基地。

酒厂生产的巴人村苦荞酒,以苦荞为主要原料,用1500米双龙桥自然山泉水,取土家族千年中草药曲药秘方及董酒、五加皮、啤酒的精华与现代科学技术结合的特殊工艺,集浓、酱、清、芝麻香大曲、中药曲融合一体(馥郁清香型),呈现出多种微生物馥郁陈酒风味,其形成了“三正三香”,即独特的香正、味正、酒正;闻香、入口香、回味香的特点。目前拥有“巴人村”、“巴香清”两件注册商标,经国家检验部门多次抽查检测,各项指标均优于国家规定标准。

巴人村苦荞酒,是四川省人民政府授予的“四川名牌”;被中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心评为“中国历史文化名酒”;四川省质量监督品质管理中心和四川省名牌产品推广组委会评为“消费者满意畅销品牌”;四川省酿酒研究所和四川省原酒质量鉴评中心评为“馥郁清香型白酒第一名”,获得四川省首届“老百姓喝得起的好酒”评选活动大奖“金樽奖”;被《华西都市报》等主流媒体誉为“川内白酒中的一匹黑马!”

酒厂是四川省“农业产业化经营省级重点龙头企业”、“四川省质量?信誉?服务AAA单位”、“四川省食品质量安全达标单位”、“四川省质量?信誉双优单位”、“四川省质量信誉?双优AAA级示范单位”、“四川省质量诚信标杆企业”。

宣汉巴人地窖酒厂——川东北一颗耀眼的明珠!



    3000多年前,帮助周武王赢得“牧野之战”的巴人先祖在清江、巫溪、长江中上游和大巴山一带立国,并将制盐的方法用于酿酒,酿得了中华大地上的“清酒。巴人所酿清酒渐渐名声在外,逐渐为中原所知。

    江水又迳鱼腹县之故陵……江之左岸有巴乡村,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。”——《水经·江水注》

    “秦若犯夷,输黄龙一双;夷若犯秦,输清酒一钟。”战国末期,秦昭王与巴人盟誓,以黄金与该酒为质。——《后汉书》

    “巴乡清”酒相较于当时中原的“浊酒”,其色更纯,浓度更烈,且可长时间保存。由于古时没有发达的工业技术,条件落后,导致该酒制作极其复杂,虽质优而量少,只在巴人族群中代代相传。

    公元1991年,距百里峡一步之遥的宣汉罗家坝遗址重现天日!随着这巴人文化遗址出土,百里峡地区土家人的身世,也得到了确认。经历了数千年历史跌宕,他们仍顽强的将先祖传承的巴人精神与酿酒工艺保存了下来。巴人村苦荞酒,就是对巴人历史苦苦寻觅的成果!



通过先祖传承下来的手法,结合当地巴人后裔——百里峡土家人的千年经验沉淀,配以现代科技,终成巴人村苦荞酒独有的工艺哲学!

原料处理

泡粮是原料处理环节的重要组成部分,它能够调节粮食中淀粉含量,使其水分达到饱和状态,时间一般为8-12小时。


配料蒸粮

巴人村苦荞酒采用的是清蒸清烧法,将浸泡后的苦荞及其他原料根据季节时令的不同,按一定比例拌合。混合醅料以苦荞为主。


糖化发酵

拌曲后,将混合醅料在自动控温的条件下进行糖化,巴人村苦荞酒采用传统千年中草药秘方(中药曲药调节口感,除去杂味)与现代科技结合的方法进行发酵。


蒸馏取酒

过程中,将发酵后的糟醅进行封闭蒸馏,过程中需严格控制火候,以利于分层取酒。


白酒老熟

蒸酒结束后,根据不同白酒的质量分别入缸(陶瓷缸)进行缔合反应(老熟),使酒达到更醇更香的目的。


组合调校

   经过土家族千年中草药秘方储存后的原酒,再通过不同年份白酒进行混合调配而成, 最终成为“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”的高档酒品!


灌装面市

调配后的白酒储存一段时间,再进行组合调味,达到色、香、味俱全的目的,最终进行包装出厂。

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